Soto Khas Medan

 Soto Medan, salah satu variasi soto dari kepulauan nusantara yang istimewa. Cirinya berkuah santan, berbumbu rempah komplit dan dengan topping yang digoreng sampai kering sebelum dicampur dengan kuah soto. Menurut saya bumbu Soto Medan sedikit bernuansa kari karena 3 bahan utama bumbu kari yaitu Kayu Manis, Ketumbar dan jintan ada di dalam bumbu Soto Medan.

Tetapi jangan bayangkan cita rasa Soto Medan mirip bumbu kari yang kuat khas India atau sebaliknya selevel Mie Instan rasa Soto Medan he he ;-). Racikan bumbu yang tepat menciptakan Soto Medan yang lezat dan istimewa, lain dari soto yang lain!

Aqiqah Bekasi 2021

Bahan:

1. 500 gr daging sapi sengkel, rebus secara utuh atau potong2 bentuk dadu (terserah selera)
2. 500 gr dada ayam bertulang atau filet ayam (terserah selera)
3. 5 lembar daun jeruk purut
4. 3 lembar daun salam
5. 5 cm batang kayu manis atau ganti dengan 1/2 sdt kayu manis bubuk jika tak ada
6. 3 batang serai, memarkan
7. 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
8. 4 sdm kecap manis
9. 3 batang daun bawang, iris tipis
10. 2 batang seledri, cincang agak kasar
11. minyak untuk mengggoreng dan menumis

Bumbu Halus:

1. 10 buah/100 gr bawang merah
2. 5 siung/15 gr bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 3 cm/15 gr jahe
5. 3 cm/15 gr lengkuas (cari yang muda supaya tidak berserabut setelah diulek)
6. 2 cm/6 gr kunyit segar atau 1 sdt kunyit bubuk
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1 sdt jintan bubuk
9. 1/4 sdt pala bubuk
10. 1 sdt merica butiran, ulek dulu terpisah jika anda memakai blender
11. 2 sdt garam atau sesuai selera

Sambal Soto, Haluskan & Campur (jika suka):

1. 20 buah cabe rawit merah, rebus
2. 2 siung bawang putih, rebus
3. garam secukupnya
4. air matang secukupnya

Aqiqah Bekasi 2021